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这时慈禧那边答话道:“先把你那没油净水做开,我这里有茶叶,再把壶洗净,还有别忘了茶盅。”跑堂被这几句敲醒,心嘴立时开个会议,这位是请客的主脑。不由不用眼瞄一下,见这老妇人动有静稳中神彩,别看是女可也非凡,小心翼翼答是。
跑堂几步站楼口,怎喊下去怎让人听舒坦?灵机一动喊道:“加油添烈火,烧甜水,甜水避尘。洁净壶洁净茶盅,手中妙心要巧,另外香茶自备呀!”这声“呀”贵在拉得长,他转身净桌。净至慈禧桌子,跑堂道:“这时您指出点的菜谱,好叫下边准备。”
这些小姐妹大都捂嘴哏哏乐,因为烈火是快,避尘是洁净,手妙心巧是加细操作准备速敏。这是跑堂的功夫好。这时听慈禧问道:“你们是杀猪是调肉。”祝莲急答这里是"清真"。跑堂接道:“这姑奶奶说的,对对对。”
慈禧接道:“哦哦哦……我总想吃顿清真味道,我这么一高兴,是可也总想吃顿。”慈安下边用脚蹬啊蹬啊,可也捂着嘴咯咯笑。这时跑堂是身挺笔直垂立,等待莱谱的规定。他是想好叫下边操手预备,如果无有准备,急去筹买。
这时慈禧是双目盯着慈安,只见她捂嘴咯咯。慈禧双目转向众姐昧笑吟吟道,“那我们走对哩。这样更好的,吃顿整牛和整羊。我告诉你,不要粗心大意,弄个精精致致,给我们来上这七桌,我们吃够可夸吃的好,相兼喝个足,你这里有好酒拿来几种。”
跪堂边答是是是冲下边喊,开壶!这方离开原位去接开水壶,茶盘与茶盅。这时晶珠用金针挑下开水,小凤点头叫把壶盅用开水洗涮一下。方得向壶内放茶蕊,叫跑堂按壶斟水。
二兰和荣寿妈没坐过饭馆,看慈禧说整牛整羊想着乐,就是慈安和小姐妹谁不拣这个乐。又都是喜笑容颜,不笑还带八分笑呢。
这时又见跑堂站立楼口发愣。还是想什么呢?他拿下水巾擦下脸,是想呢,口问心盘算,这整牛羊怎做,怎上桌呢?还是刻不容缓下令。先喊:“甜水速加啊,不缓!另外,另外,七桌,七桌,七桌啊!仔细仔细精调,牛身上,牛身上细寻精妙,细密选摘呀。然后,然后,羊身上细找,羊身上细找,炭火黄铜向上跑哇。紧跟紧跟紧跟,银耳口蘑加小鸡,鱼鸭红闷向上卯。煎炒妙,烹炸巧,滑溜焦嫩仔细看火候,外加三提绍兴酒三提杏花村,三提葡萄酒,再加三提老米酒哇。”喊完又从腰围裙拿下手巾擦脸去头汗,弯腰拿起滚水给每桌斟上。
这时谁听他喊谁能不
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