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不过祝老太夫人这属于无灾无病,自然寿命到了,算喜丧。
在老太夫人离开前,她想为老太夫人准备这道福寿全。
第90章
佛跳墙是属于闽菜系, 做菜工序繁琐,需要的食材有几十道,最重要的食材就是海鲜,海鲜多是选用上好的干货, 干鲍鱼, 干海参, 鱼翅,干贝,花胶, 瑶柱等等,另外还需要鱼唇, 鱼肚,鳖裙,鹿筋,鸭胗, 鸽蛋, 鸽子,排骨,火腿,猪肚, 羊肘等,还有其他的鸡鸭鱼身上的一些部位, 加上冬菇冬笋等等食材。
工序麻烦到需要两天才能完成这一道佛跳墙。
把这些食材用煎炒烹炸煮等等做法先炮制出味道来,还需吊汤, 吊汤就看厨师选用什么来吊汤, 光是这些食材的炮制都差不多需要一天的时间。
再然后, 把这些炮制好的食材一层层的码在一只大酒坛子里头, 加上之前吊的高汤还有花雕酒,其实用
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